Skær kødet i 2 x 2 x 2 cm. tern og put det i en skål. Bland salt og vand og
hæld det over kødet. Lad det trække 10-15 min. Bank hvert stykke kød et par
gange med kødhammeren og put det tilbage i skålen. Lad det trække i
køleskabet natten over.
Næste dag: Bland peberkorn, kommen frø
og allehånde/pimento i en morter. Bland dette godt med kødet og lad det
trække 3-4 timer.
Lav ca. 30 grillspyd á 12 x 2 x 2 cm.
Husk at variere kødtypen. Grill spydene på en rimeligt varm grill. Vend
jævnligt ved at dreje spydene. Grillspydene må ikke være rå indeni, men
skal stadig være saftige og med tydelige mørkebrune grillmærker på.
Serveres med tilbehør efter eget valg.
Nyd et godt glas bulgarsk rødvin til!
God appetit!
