Bulgarerne
spiser meget suppe - det er en typisk frokostret til mellem 1 og 2 leva. De
spiser hvedebrød til. Her kommer én af min favoritter:
Ingredienser:
500 gr. friske champignon
1 stor håndfuld nudler
1-2 grønsags bouillon terninger
2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde mel
½ liter mælk
½ liter kogende vand
saften af ½-1 citron - (+ lidt sukker
for de bulgarske citroner er søde)
2-3 spiseskefulde frisk hakket
persille
Tilberedning:
Smelt
smørret i en gryde. Put melet i og lad det riste i ca. 3 min til det er
gyldent. Tilføj det kogende vand lidt efter lidt under omrøring. Tilføj
mælken og suppeterningerne. Put de rensede champignonerne i, evt. skåret i
halve hvis de er store. Kog i ca. 10 min. eller til champignonerne er kogte
men ikke bløde. Tilføj nudlerne og kog til de er kogte, (læs på pakken). Tag
gryden af varmen og tilføj den friske citronsaft og den hakkede persille.
Smag til med sukker, salt og peber. Hertil kan serveres ristet lyst brød.
Hvis suppen er for tyk kan man tilføje lidt mælk.
