Kavarma Kebap
|
|
En meget traditionel, nok én af de kendteste! Laves på både svinekød og
kylling. Fås overalt i forskellige versioner hvoraf vi bringer et par
eksempler. Portionsanrettes tit i små ildfaste keramikpotter (gyuveche) med
låg. |
|
Version 1
|
Ingredienser (4-5 portioner)
|
 | 3/4 kg. skinkesmåkød i tern |
| 100 gr. svinefedt (kan erstattes med
olie) |
| 4-5 porrer i skiver |
| 1 spiseskefuld tomatkoncentrat |
| 1 teskefuld hele sorte peberkorn |
| 1 teskefuld røde peberkorn (fås i
specialforretninger) |
| Salt |
| 1 lille glas vand |
| 1 lille glas vin |
| 1 hakket løg |
| 1 lille grøn chili per person (kan
udelades) |
| Friskhakket persille |
|
 |
Tilberedning
|
|
Steg skinketernene i svinefedtet i en gryde til de er brunede på alle
sider. Tag dem op. Steg de fintskårne porrer i det samme fedtstof. Tilsæt
salt, tomatkoncentrat, sort og rød peber. Rør rundt. Tilsæt vand og vin og
put kødet tilbage i gryden. Kog til kødet er mørt.
Serveres drysset med lidt hakket løg,
persilledrys og en lille grøn chili som pynt. Serveres med enten kogt
ris, kartoffelmos eller pommes frites. Nyd et glad bulgarsk rødvin til.
God appetit!
|
|
Version 2
|
Ingredienser (4-6 portioner)
|
| 3/4 kg, svinekød i tern |
| 2 løg i tynde skiver |
| 1-2 gulerødder i tern eller skiver |
| 1 skive selleri i tern (kan udelades) |
| 5-6 porrer i skiver |
| 5-6 champignon (kan udelades) |
| Olie |
| 1 spiseskefuld tomatkoncentrat |
| 1 teskefuld sorte peberkorn |
| 1 teskefuld røde peberkorn (fås i
specialforretninger) |
| Salt |
| 1 glas varmt vand |
| 2-3 små grønne chilier (kan udelades) |
| 1 lille glas (hvid)vin |
| 1 fed presset hvidløg (kan udelades) |
| 2-3 laurbærblade |
|
Tilberedning
|
|
Brun kødet sammen med løg, gulerødder og selleri i en gryde. Tilsæt porrer,
tomatkoncentrat, salt, sort og rød peber samt et glas varmt vand. Lad
blandingen simre 15-20 minutter. Tilsæt laurbærblade og vin og chilierne.
Lad det simre til kødet er meget mørt.
Serveres med enten kogt ris,
kartoffelmos eller pommes frites. Nyd et glad bulgarsk rødvin til.
God appetit! |
Tip1:
Kan tilsættes 1-2 piskede æg for at
jævne sovsen
Tip 2:
Prøv at tilsætte lidt frisk citronsaft |
|
Version 3
|
Ingredienser (1 portion)
|
|
En lille hurtig hverdagsret til 1-2 personer |
| 150 gr. hakket kød |
| 2-3 skefulde olie |
| 1 lille tomat i tern |
| 2 porrer i tynde ringe |
| 1 lille grøn chilli |
| 1 ml. hvidvin |
| En lille smule vand |
| Rød peber i korn |
| Salt |
|
|
Brun det hakkede kød i olien. Tilsæt de tynde porreringe. Når porrerne er
kogte tilsættes tomat, rød og sort peber og vinen. Tilsæt en smule vand og
lad det simre i 10-12 minutter. Serveres varmt!
Serveres med enten kogt ris,
kartoffelmos eller pommes frites. Nyd et glad bulgarsk rødvin til.
God appetit! |
|
