Rør det hakkede kød sammen med sar, 1 skefuld persille, salt og peber. Form
til små boller og vend dem i hvedemel. Sær i køleskabet i mindst 30 min.
Hæld 1½ l vand i en mellemstor gryde. Tilsæt
finthakket løg, revet gulerod, fintsnittet bladselleri og finthakket rød
peberfrugt. Når grøntsager koger tilsættes kødbollerne. Lidt efter tilsættes
risen og resten af persillen.
Suppen jævnes; hæld ½ kop mælk op i en
skål, tilsæt lidt mel og saften fra en ½ citron. Tilsæt eventuelt lidt
sukker, for bulgarske citroner er søde! Pisk godt og hæld lidt suppe i
skålen og pisk igen. Blandingen tilsættes suppen under omrøring.
Serveres med lyst brød (evt. ristet) eller
brød croutoner og en kold øl - god appetit!
