Sigt mel, lav et hul og tilsæt vand, olie og
salt. Ælt dej, og del den til 6-8 boller du smører med olie. Sæt i
køleskabet i ½ time. Man kan godt bruge filodej fra de tyrkiske
grønthandlere.
Riv græskaret på
råkostjern med store huller og bland med rasp.
Tag bollerne ud fra køleskabet og rul dem i
tynde plader, og tynd enderne med hænder.
Smør dejpladen med olie, drys med græskar,
sukker og kanel. Rul. Gentag med hver plade. Rul den første som en snegl og
læg den i midten af ovnpladen, som i forvejen er smurt med olie. Læg de
andre ruller omkring den første og sådan former du rullet banitsa.
Sprøjt lidt olie ovenpå. Bag i ovnen i 200
grader, indtil den bliver let brun. Tag det ud og afkøl. Serveres med
drysset pulversukker
